蒸す⇒皮を剥く⇒切る⇒干す 干しイモ作りは、手順だけ聞いたら至って簡単です。 先ずはサツマイモを洗って泥を落とし、蒸し器に入れます。一番下の段が水を入れる所で、上の二段にイモを置きます。 これは島のオバアチャンからの借り物で、普通に考えれば充分…

収穫したサツマイモ(鳴門金時)ですが、直ぐには食べずに追熟させます。 イモは乾燥させる事により、デンプンが糖に変わって甘くなるそうです。 ネット記事に倣い、1週間の日干しと3日間の陰干しを行ないました。 トラックシートの上に広げて、雨が降ったら引…

苗を植えてから4ヵ月半が経った10月の末。ようやくサツマイモ(鳴門金時)が、収穫の時を迎えました。 写真手前は試し掘りした場所で、イノシシの被害ではありません。 ビニールハウス跡のフレームを使って外周を有刺鉄線で囲み、地表部には短い間隔で杭を打ち…